El Negroni: el coctel clásico que ahora puedes hacer 100% chileno
El Negroni es uno de los cócteles más queridos de la coctelaría clásica. Nació en Florencia, Italia, en 1919, cuando el Conde Camillo Negroni pidió que reemplazaran el agua con gas de su Americano por gin. El resto es historia. Lo bueno: hoy puedes preparar un Negroni perfecto con productos chilenos de autor.
Receta del Negroni clásico (1:1:1)
- 30 ml de Gin (Pajarillo, Carpintero Negro o Provincia funcionan perfecto)
- 30 ml de Vermut Rojo (Limache Viejo, Casanegra o Father & Son)
- 30 ml de Bitter (en Chile tenemos el Bitter Angelini de Destilería Zunda, alternativa al Campari)
- 1 rodaja de naranja para garnish
Preparación paso a paso
- Llena un vaso old fashioned (rocks) con bastante hielo.
- Vierte las tres partes (gin, vermut rojo, bitter) en partes iguales.
- Revuelve suavemente con cuchara mezcladora durante 10 segundos.
- Decora con una rodaja de naranja (o twist de cascara).
- Sirve y disfruta.
Productos chilenos recomendados
Gin: la base
Para Negroni, busca un gin con presencia de enebro y botánicos secos.
- Gin Pajarillo Negro (Destilería Zunda) — doble destilado, premiado Oro Catad'Or 2021. Carbonado pero limpio.
- Gin Carpintero Negro — Patagonic Dry Gin con calafate, 13 botánicos. Sofisticado.
- Ver todos los gins chilenos
Vermut Rojo: el alma
El vermut rojo aporta dulzor y botánicos amargos.
- Vermut Limache Viejo Rojo — clásico, dulce, premiado Mejor Vermut 2021.
- Vermut Casanegra Rojo — con botánicos del bosque nativo chileno.
- Vermut Father & Son Rosso — cepa país, más rural y rústico.
Bitter: el alma amarga
Aquí la sorpresa: Bitter Angelini de Destilería Zunda es un bitter chileno hecho con más de 40 botánicos (ruibarbo, genciana, naranja, pomelo). Reemplaza perfectamente al Campari italiano.
Variaciones del Negroni
- Negroni Sbagliato: cambia el gin por espumante. Más ligero y burbujeante.
- Boulevardier: reemplaza el gin por whisky. Las notas de malta combinan con el vermut.
- White Negroni: gin + vermut blanco + Suze. Fresco y con un amargor distinto.
Maridajes recomendados
El Negroni acompaña muy bien:
- Aperitivos italianos: aceitunas, prosciutto, focaccia.
- Quesos añejos como parmesano o pecorino.
- Frutos secos almendrados.
- Tablas de embutidos chilenos (chorizo, longaniza).
Tip pro: el Pack Negroni de Portal Voy
Si quieres todos los ingredientes en una sola compra, el Pack Negroni incluye Gin Pajarillo + Bitter Angelini + Vermut Casanegra Rojo. Tres botellas y estás listo para preparar Negronis durante meses.
También existe el Negroni Conclave Limache Viejo, una versión premiada en ExpoVino 2025 que combina Gin Bastardo de Cónclave con Vermut Limache Viejo en una receta noble — lista para servir bien fría.
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